Portrait de monsieur gaudefroy et de l’équipe

Gilles Gaudefroy

Gilles Gaudefroy

Après avoir fait ses classes pendant trois ans au Carlton à Cannes, Gilles Gaudefroy a exercé pendant six ans la fonction de Chef Barman dans l’un des hôtels les plus cotés de France, le Royal Hôtel Casino Loews.

Responsable des 4 bars, des cocktails buffets et des réceptions dînatoires dans cet établissement, il a pu, année après année, se perfectionner au travers de manifestations prestigieuses comme le Festival du Film, le Grand Prix de Monaco ou le Midem.

Membre actif de l’association des Barmen de France, il crée en 1989 un piano-bar restaurant exotique où cocktails, tapas et musiques afro-cubaines embrasent les nuits chaudes estivales.

En juillet 1991, il est pressenti pour prendre la direction de la restauration de l’hôtel et du Palais des Congrès de Toulon. Il crée le restaurant l’Arbre Rouge et, en moins de 2 ans, le guide Gault & Millau® lui décerne un superbe 16/20. Dans la foulée, il met en place le service traiteur du Palais Neptune.

En 1996, fort de ses 20 ans d’expérience exceptionnelle et tout en gardant la maîtrise d’œuvre de la restauration du Palais Neptune, il franchit un nouveau cap et créé la société Gaudefroy Réceptions.

Après avoir intégré le réseau très qualitatif des Traiteurs de France, la société est depuis 2013 le premier traiteur du Var certifié QUALITRAITEUR par Bureau Veritas. Cette norme garantit la satisfaction des clients et l’amélioration continue des prestations. En 2017, suite à l'audit validé en janvier, l'entreprise a obtenu la certification ISO 20121 officiellement en mars.

<span>Bulbe</span>
<span>Atelier truffe</span>
Plat tourne veau
<span>Ass de desserts</span>

L’équipe

L’équipe

Aujourd’hui, une équipe de 25 professionnels sélectionnés parmi les meilleurs œuvrent dans un laboratoire de fabrication aux dernières Normes Européennes CE de 1 200 m².

Passionnés, rigoureux et créatifs, ils mettent tout en œuvre pour vous satisfaire et contribuer au succès de votre réception.