Organisez votre mariage
dans toute la région paca

Choisir Gaudefroy Réceptions pour votre mariage en Provence, c’est vous assurer une prestation irréprochable. Disponibilité et capacité d’écoute des équipes, créativité culinaire, générosité des services et professionnalisme à toute épreuve entourent votre projet, de son élaboration à sa réalisation. Ensemble, sublimons votre mariage !

Nous vous proposons différents menus  se prêtant à toutes vos envies. Vous organisez un mariage luxueux à Cannes ? Ou une réception intime dans une charmante commune du Var telle que Brignoles ? Quel que soit le nombre de vos convives ou l’ambiance que vous souhaitez donner à votre réception, bénéficiez d’un service traiteur haut de gamme incluant cocktail et repas savoureux mais aussi décoration des buffets, animations culinaires, mise de table complète, personnel en salle…

A travers toute la région PACA, de Nice à Arles en passant par Marseille et la Côte d’Azur, mais aussi dans le Gard, Gaudefroy Réceptions vous accompagne de A à Z dans l’organisation de votre réception de mariage. Bénéficiez de l’expertise de notre société, laquelle a été saluée par la distinction « Traiteurs de France » et la certification « Qualitraiteur ». Nous vous proposons une solution sur-mesure, personnalisée, garante de la réussite de votre événement.

Ainsi, votre réception de mariage restera gravée dans vos mémoires et celles de vos convives.

Pour les services associés à votre événement – animation, décoration florale, etc. - consultez la liste de nospartenaires.

Service sur-mesure

En fonction de vos besoins et de vos attentes, nous établissons avec vous un devis que nous nous engageons à respecter scrupuleusement jusqu’au jour J. Choisissez la prestation qui saura créer l’émotion lors de votre réception de mariage et offrez à vos convives un moment inoubliable.

Nous vous invitons à choisir les mets qui composeront vos cocktail, apéritif, repas et animation culinaire sur notre espace privé (demandez-nous simplement vos codes d’accès). Chaque réalisation culinaire a été soigneusement travaillée, sublimant les produits dans le respect des saisons et des goûts ; saveurs provençales et produits locaux sont également mis à l'honneur. Multiples et variés, les mets sauront créer une expérience gastronomique inédite, qui marquera les esprits.​

Consultez nos menus de mariage


Exemple d’un menu :  SOUPER ROYAL 2017

  • Apéritif cocktail 14 pièces dont 2 ateliers culinaires (4p) (3 à partir de 200 personnes),
  • Mise en bouche, Plat Chaud et Fromage servis à table
  • Buffet de desserts et 1 animation sucrée

Apéritif Cocktail

<span>Atelier parmiggiano</span>

Dressées sur îlots et proposées au plateau

  • Croquant grison-poire
  • Dentelle de radis et sirop d’érable
  • Opéra foie gras, gelée de cidre doux
  • Grillé d’aubergine à l’agneau confit
  • Pic Caill'abricot
  • Pot au Feu Pichot
  • Cassolette de pistou
  • Ceviche de fruits et coque acidulée
  • Burger cocktail au pecorino
  • Yakitoris bœuf-fromage et Bille volaille-soja
  • Atelier Plancha de la Terre
  • Atelier Risotto dans sa meule
  • Atelier Foie Gras

Repas servi à table

Mise en bouche

<span>Mise en bouche reglette</span>

Réglette de king crab et couteau, légumes croquants du soleil
Ou
Courgette fleur Ratatolla et pistou aux pignons
Ou
Queue de Langoustine en Kadaïf et son Espuma
Ou
Mandoline de Saint-Jacques à l'encre de seiche
Ou
Tartare d'Ecrevisses à la Passion

Plat Chaud

<span>Plat chaud magret</span>

Magret de Canard Label Rouge, Jus Corsé, Pressé d'Agatha au Foie-Gras, Sorbet à la Pomme Verte
Ou
Mignon de Veau aux Morilles, Gratinée de Pommes de Terre à la Muscade
Ou
Tournedos de Bœuf au Foie Gras Poêlé « Façon Rossini », Réglette de légumes croquants et pressé de pomme de terre
Ou
Daurade Royale à l’Unilatérale, Elixir de Favouilles et Méli-Mélo de Mini Légumes

Les Fromages Affinés de Maître Grosso

<span>3Fromages mesclun</span>

Mesclun aux Pignons de Pin Dorés : Brie de Meaux, Fourme d’Ambert, Braison
Ou
Plateau de Fromages Simplement Posé sur Table
Ou
Petit Chèvre du Var Affiné par notre Maître Fromager, Lit de Mesclun à l’Huile d’Olive Vierge

Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins

<span>Buffet de desserts</span>

Le Coup de Foudre Sucré en Buffet de Lumière

  • « Les Marches du Bonheur » : Pâtisseries à choisir et à partager
  • Et – Pièce Montée de Choux, Socle de Décoration en Nougatine
  • Et - Sweet Delices
  • Et - Baba-bulle
  • Et - Déshabillé de Fruits Frais Piqués
     
  • Animation Fontaine de Chocolat Noir
     
  • Café 'Nespresso', thé et tisanes Kusmi Tea : Love et Be Cool servis au buffet toute la soirée
  • Evian et Badoit, en bouteille en verre
  • Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception
<span>Pieces cocktail pic</span>
<span>Table</span>
<span>PC St Pierre</span>
<span>Buffet de desserts</span>

Prestations incluses dans nos tarifs

Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception :
Citronnade au plateau à l’accueil des invités. Paradise Island (Orange, Pamplemousse, Ananas, Grenadine), jus de fruits, Perrier, Coca-cola, Coca light, Schweppes et Ice tea.
Evian et Badoit, en bouteille en verre.

Logistique :
Livraison en camion frigorifique. Office de dressage (four/étuve ventilé avec chauffe-assiettes intégré, container isotherme, machine à café Nespresso).

Mise de table complète :
Le service s'effectue en table de 10 personnes (tables et chaises en supplément).

  • Grandes nappes blanches et surnappes blanches ou couleurs (8 coloris au choix) et serviettes de tables en coton damassé blanc, plusieurs « mange-debout » houssés et guéridons apéritif nappés (1 pour 40).
  • Vaisselle 25 pièces : couverts « Guy Degrenne », assiettes rondes et carrées, tasses et sous-tasses en porcelaine blanche. Seaux à vin, platerie et vaisselle-cocktail de gamme prestige (tous les supports en traditionnel).
  • Verrerie « Raffinée » 7 pièces (verres apéritif, verre à eau, verres à vin sur pied, verres à digestif, flûtes à champagne).
  • Un bougeoir (10 choix) : chandelier, vasque ou photophore...

Décoration des buffets :
Afin de personnaliser vos buffets, notre service décoration vous propose gracieusement :

  • Le nappage des buffets
  • Une thématique de décoration (10 thèmes au choix), les fleurs fraîches ne sont pas incluses
  • Mise en lumière par leds multicolores et fontaines lumineuses de votre buffet de desserts

Personnel de service :
Mise en place de la réception dès 16h00, accueil de vos invités et service à partir de 19h00.

  • 1 Maître d’hôtel et sa brigade de salle (1 employé pour 18 convives)
  • 1 Chef et sa brigade de cuisine (1 employé pour 40 convives)
  • 1 Chef de partie par point d’animation

À partir de 2h00 du matin, pour le service de nuit : 1 serveur pour 40 personnes. Si la réception se prolonge après 5h00 du matin, un supplément vous sera facturé par tranche de demi-heure supplémentaire et par serveur encore présent jusqu’au départ du dernier convive.

Arrivée anticipée et cérémonie sur place : nous consulter.

Comme chaque année, nos plats seront réactualisés par notre service innovation au 1er trimestre 2017

<span>Pieces cocktail saumon</span>
<span>Atelier culinaire salé patanegra</span>
PC Boeuf truffe
<span>PM et pyr Mac</span>

Nos options

Option Cérémonie :
Arrivée à partir de 17h30 + fontaine d’orangeade et bar à sirops Monin - limonade + mise en place d’une table nappée et déplacement des chaises entre la salle et le lieu de cérémonie.

Options Mobilier :
Au cas où il ne serait pas fourni sur le lieu de réception

  • Buffets pour l’apéritif et le dessert, tables rondes de 10 personnes, et chaises en résine blanches
  • Buffets pour l’apéritif et le dessert, tables rondes de 10 personnes, et chaises en résine avec housses blanches
  • Buffets pour l’apéritif et le dessert, tables rondes de 10 personnes, et chaises lattées avec galettes blanches
  • Buffets pour l’apéritif et le dessert, tables rondes de 10 personnes, et chaises 'Napoléon' blanches
  • Mobilier Lounge (banquettes, poufs…) pour votre apéritif et votre soirée dansante

Quelques exemples d'Options Boissons :

Pas de droit de bouchon sur les boissons fournies par le client.

  • Soupe Champenoise
  • Vasque de Spritz
  • Bar à Mojitos, ...


Quelques exemples d'Options pour votre soirée dansante :

  • Animations sucrées : glaces et sorbets / crêpes / gaufres / barbe à papa et pop-corn / fontaine de chocolat / fruits flambés / Candy Bar / ... 
  • Ateliers salés : Mini panini / Hot Dog / Pâtes / Burger / Frites Maison / ...
<span>Atelier huitres</span>
<span>MB Tiramisu</span>
PC Turbot
<span>Animation sucrée</span>

Nos conditions générales de vente (Traiteur uniquement)

Réservation
Pour une réservation ferme et définitive, il vous sera demandé 35% d’acompte du montant total de la réception (possibilité d’encaissement échelonné). Pour une annulation de commande du fait du client, les sommes versées seront conservées par la société sauf si annulation plus de 6 mois avant le mariage. Dans ce cas, il vous sera restitué la moitié de l’acompte versé. Possibilité de souscrire une assurance annulation par un prestataire (nous consulter si besoin).

Nombre de personnes
Un nombre de personnes prévisionnel sera donné à la réservation. Si une variation importante (+ ou – 20%) intervient, merci de nous prévenir 30 jours avant la réception. Le nombre définitif des convives, non modifiable, sera à confirmer par écrit 10 jours avant la réception (avant 12h00) et servira de base à la facturation. Si aucun écrit ne nous est adressé dans ce délai le nombre de personnes servi et facturé sera celui du bon de réservation, sans aucune possibilité de changement.
Pour les prestations de moins de 50 adultes, un autre tarif détaillé sera proposé. (Facturation du personnel à l’heure, facturation du camion frigorifique et facturation détaillée des prestations).

Organisation de la réception 
1/Visite des lieux
 si nous ne les connaissons pas. Les tarifs ont été prévus pour les sites de réception sans contraintes particulières (marches, pentes, éloignement entre l’office, les camions et le site de réception…). En fonction des différentes contraintes constatées lors de la visite, des heures de personnel supplémentaires pourront être nécessaires. 
2/ Entre J - 90 et J - 40 : RDV de Réception à Ollioules (Nous vous contacterons afin de le fixer) Ecoute des souhaits des mariés, Choix de la formule, Choix de la décoration des buffets, Choix de la mise de table, Organisation et déroulé de la soirée, etc. Possibilité de déguster gracieusement 2 entrées et 3 plats chauds afin de vous aider à affiner votre choix. Dégustation (commande 9 jours avant) à emporter et à réchauffer chez vous à l’issue du RDV (choix définitif à nous communiquer la semaine suivante).
3/ J - 10 : Nombre définitif de tables et de convives à nous communiquer.
4/ J - 4 : RDV Technique avec votre maître d’hôtel sur les lieux du mariage pour l’implantation des tables, des buffets, la coordination avec le Dj et la mise au point des derniers détails avec les mariés.

Durée de la réception
Les tarifs sont établis pour une prestation débutant à 19h00. Si vous souhaitez arriver avant cet horaire, il faudra envisager une prestation complémentaire. Si la réception se prolonge après 5h00 du matin, un supplément vous sera facturé par tranche de demi-heure supplémentaire et par serveur encore présent jusqu’au départ du dernier convive (à régler directement à votre maître d’hôtel). 

Recommandations
Bougies de couleurs et cierges magiques sont interdits (les fontaines lumineuses pour le buffet sont fournies par nos soins).
La salle de réception doit fournir la puissance électrique nécessaire à la prestation entre 6 kw et 18 kw 220 V suivant le nombre de personnes et les animations choisies.

Facturation 
Votre nombre définitif servira de base à la facturation (d'où votre acompte sera déduit).
Le règlement devra nous parvenir au plus tard 4 jours avant la réception, toutefois, le chèque sera encaissé la semaine suivante.
Vous avez également la possibilité de régler par virement, auquel cas, le virement devra nous parvenir au plus tard 6 jours avant la réception. Nos tarifs sont calculés avec une TVA à 10% sauf pour les tarifs des boissons alcoolisées qui sont calculés avec une TVA à 20%. Si le taux légal de TVA en vigueur a baissé ou augmenté le jour de la facturation, le montant TTC de la facture sera modifié en conséquence. Ceci est une clause irrévocable et ne fera l’objet d’aucune négociation entre les parties.

Options Mobilier 
Les tarifs des options mobilier sont calculés pour un accès au site de réception avec un porteur de 13 tonnes et une livraison de plain-pied sur 10 mètres. En dehors de ces conditions, il sera appliqué un supplément sur la base de facturation du loueur. Les tables et chaises sont sous la responsabilité des clients de la livraison jusqu'à leur enlèvement. Il sera demandé un chèque de caution de 500 euros pour couvrir d'éventuels dommages.

Responsabilité 
Tout événement de force majeure grève, accident, intempérie, ne peut engager notre responsabilité sur votre prestation. 
De même que nous ne pourrons gérer la consommation d'alcool de vos invités majeurs et surtout mineurs. Les mineurs étant sous la responsabilité de leurs parents.
Nous dégageons également notre responsabilité sur des oublis ou des erreurs concernant des menus adaptés à votre demande de type : allergique, sans sel, hallal, casher...

Nettoyage 
Le balayage de la salle de réception et l’enlèvement des bouteilles vides que nous n’aurions pas vendues, ne sont pas inclus dans nos tarifs (sauf accord préalable avec certains sites de réceptions).

Règlement sanitaire 
Notre laboratoire de production a été accrédité : NORMES EUROPEENNES sous le numéro CEE-83.090.006-FR. Cela implique la traçabilité totale et le suivi sanitaire régulier de tous nos produits. Les services vétérinaires et la répression des fraudes nous obligent à l’issue de la réception à détruire et à jeter tous produits présentés aux consommateurs.
Par conséquent, notre société se dégage de toute responsabilité au cas où le client insisterait pour conserver et emporter tout produit restant et fera signer une décharge au client.

Allergènes - Liste des allergènes disponible sur simple demande.

Traiteurs de France 
Nous sommes membre du seul réseau national haut de gamme de Traiteurs Organisateurs de Réceptions : Les Traiteurs de France. Ce réseau très qualitatif met l’accent sur le développement durable, la qualité, l’innovation et la formation. N’hésitez pas à consulter le site internet : www.traiteurs-de-france.com.

<span>Deco buffet romantique</span>
<span>Atelier Culinaire Truffe d'Eté</span>
Plat chaud Tourne veau
<span>Frappés Sucrés</span>