Nous vous prions de trouver ci-dessous un exemple de plateau-repas :
« CONGRES »
Une entrée, un plat, sa garniture et un dessert à choisir.
Entrée
(Choix unique)
Duo de Saumon Mariné et Fumé, Vinaigrette à l'Ananas
Salade de Supions à la Provençale
Thaïlandaise de Volaille au Sésame
Jambon Cru en chiffonnade et Brousse, Julienne à l’Huile Parfumée
Tartare de Tomates au Thon à l’Antiboise
Salade fraîche à l’Antipasti
Saumon Mariné Concombre et Pomme Granny
Tiramisu de Légumes et Fromage de Chèvre Frais
Charcuteries Italiennes et Roquette au Pesto
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Plat Froid
(Choix unique)
Emincé de Magret de Canard, Légumes de Saison glacés au Muscat
Saumon Vapeur de Fenouil, Riz Basmati
Suprême de Cabillaud en Rougail, Légumes de Saison
Filet de daurade Snacké, Sauce Sainte-Anne, Tagliatelles à l’Huile d’Olive Extra Vierge
Rôti de Bœuf Sauce Moutarde à l’Ancienne, Salade de Pomme Grenaille à la Ciboulette
Filet de Poulet Tereyaqui, Salade Piquinoise
Brochette de Veau Sauce Tartare, Pomme de Terre au Romarin
Suprême de Pintade Forestière, Gratin de Pomme de Terre
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Fromage et pain
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Le Dessert
(Choix unique)
Eclair Chocolat
Paris-Brest
Mille-feuille
Crème Brûlée
Entremet 2 Chocolats
Fruitier
Fraisier et son Coulis de Fruits Rouges
Tarte au Citron Meringuée
Royal Praliné
Opéra
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3 supports au choix :
- Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier
- Plateau Pulpe de Canne biodégradable, couverts en bambou, sel poivre et serviette en papier
- Coffret Luxe : couverts en inox à usage unique, kiet sel et poivre en plastique, gobelet verre et serviette en papier
