Trianon
Repas servi à table
Invitation à la réception :
Service d’une flûte fraicheur pour accueillir vos invités, au choix :
Asperge/crevette ou coulis de crustacés Cognac ou crème de tomate/basilic
Apéritif Cocktail 10 pièces
Dressées sur îlots et proposées au plateau
Croustillant boeuf-olives
Carré coppa-mascarpone
Cappuccino de légumes de saison
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Mouillettes de légumes crus anchoïade, tapenade et croûtons
Ardoise de canapés : serrano, antipasti, St Moret
Ellipse saumon tarama
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat
Sélection de pièces chaudes au plateau : mini croque, tête de champignon farcie,
boudin créole, gougère fromage, mini bouchée escargot
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Animation Culinaire à choisir dans toutes les formules (2 pièces) en sus
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Entrée
Chartreuse d'Agneau, Coeur Fondant au Chèvre, Julienne de Truffe d'Eté
Ou
Foie Gras de Canard Maison mi-cuit façon Lingot, Chutney de Cerises Noires
Ou
Perles de Saint-Jacques Rôties à la Mélisse Citronnée, Fricassée de Girolles, Petit Caquelon
Ou
Tarte Fine au Parmesan et Langoustine rôtie, Légumes Grillés de Méditerranée,
Suspendue de Chicorée
Ou
Médaillon de Homard et sa Couronne de Gambas, Petite Ratatouille, Pétale de Pomme de Terre épicée
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Plat Chaud
Enrobée de Veau aux Cèpes, Essence de Garigues, Crémeux de Polenta
Ou
Tournedos de Canard, Soufflé de Patate Douce Truffé et son Sorbet Mangue
Ou
Noix d'Agneau Craquant de Pistache, Flan de Pomme de Terre et Citron Jaune de Menton
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Le Fromage
Plateau de Fromages Affinés par Maître Grosso Simplement Posé sur Table :
Chèvre Frais aux Arômes, Bleu de Queyras, Coulommiers Fermier sur Paille et Tome de Chartreuse
Ou
Mesclun aux Pignons de Pin Dorés :
Brie de Meaux, Fourme d’Ambert, Braison
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Coup de Foudre Sucré
Tout au buffet
Les "Marches" du Bonheur : Brownies Macaronade, Fraisier, Opéra, Exotic Ginger, Provençal, Royal Praliné…
Pâtisseries (1 pour 12) à choisir et à partager
Et
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière (2 choux par pers.)
Et
Déshabillé de Fruits Frais Piqués
Et
Arlequins de Petits Verres Sucrés : Velouté Abricot Nougat, Crème de Marron-Vanille, Irish Coffee, Citron-Mascarpone, Carambar-chocolat... (1 par pers.)
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Notre Café « Nespresso », thé et tisanes aromatisées servis au buffet toute la soirée
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Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception
