Prestige
Tout Buffet
Apéritif Cocktail 10 pièces
Dressées sur îlots et proposées au plateau
Croustillant boeuf-olives
Carré coppa-mascarpone
Cappuccino de légumes de saison
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Mouilettes de légumes crus anchoïade, tapenade et croûtons
Ardoise de canapés : serrano, antipasti, St Moret
Ellipse saumon tarama
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat
Sélection de pièces chaudes au plateau: mini croque, tête de champignon farcie,
boudin créole, gougère fromage, mini bouchée escargot
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Buffets de Réceptions
Les Tourtes Provençales
Marinade de Poulpes et de Supions à l’Estragon
Petits Filets de Rougets Marinés en Escabèche
Griffe de Jambon Serrano Présenté en Habit de Melon et Fruits Secs
Fleur de Courgette Farcie à la Mousseline de Rascasse et Parfumée au Corail d’Oursins
Les Antipasti Méridionaux sauce Pesto : Poivrons, Artichauts, Tomates Séchées...
Délice d’Aubergines Gratinées à la Parmesane
Petits Farcis de Provence Chauds en Chafing-dish : Têtes de Champignons, Courgettes, Tomates
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Saumon Frais Entier Farci, Cœur de Saint-Jacques et Basilic
Et
Plats chauds servis au buffet
2 choix à effectuer
Supions à la Provençale
Tajine de Veau aux Olives
Saint-Jacques et Pétoncles au Safran
Agneau de 7 Heures, jus au Thym, à la découpe
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Brunoise Méditerranéenne
Et
Gratin Dauphinois
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Le Fromage
Sélection de Fromages en Etal :
Salers, Brie de Meaux, Saint Maure, Reblochon Fermier, Bleu de Bavière,
Chèvre Frais aux Arômes, Saint Nectaire, Chaource…
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Coup de Foudre Sucré
Tout au buffet
Animation Fontaine de Chocolat Noir
Fruits Frais Piqués et Chamallow
Pistaches, Pralin et Amandes
Et
Animation Glaces et Sorbets à la Folie !!
3 Parfums à définir
Glace: Chocolat, Vanille, Pistache
Sorbet: Citron vert, Framboise, Melon
Et
Totem de Fraises et Macarons (2 pièces par pers.)
Et
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière(2 choux par pers.)
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Notre Café « Nespresso », thé et tisanes aromatisées servis au buffet toute la soirée
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Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception
