Plaisirs de l’Ile Enchantée
Buffet Cocktail 16 pièces dont 1 atelier culinaire (2 à partir de 200 personnes) animé par notre Chef suivi d’un plat chaud servi à table
Invitation à la réception :
Service d’une flûte fraicheur pour accueillir vos invités, au choix :
Asperge/crevette ou coulis de crustacés/Cognac ou crème de tomate/basilic
Ateliers culinaires
Animation Scandinave (2 pièces par pers.)
Saumon Mariné par nos Soins en Gravlachs et
Dés de Saumon au Sel Fumé, Sauce Moutarde, Crème Citronnée, Miel Aneth
Blinis et Pain Spécial au Tarama, Fromage Frais aux Herbes
Ou
Animation Caquelons de Provence (2 pièces par pers.)
2 Choix à effectuer :
Petit Ragout de Supions à la Tomate
Pistou de Légumes
Petite Poissonnade à la Rouille
Mijotée de Bœuf à la Fleur de Thym
Ou
Animation Charcuterie
Griffe de Jambon Serrano, Chorizo, Saucisson Sec à la Coupe
Pain à la Tomate et Sel de Guérande, Pain de Campagne
Caillette Provençale
Petit Oignons blancs et Pikles
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Pièces Cocktail
Dressées sur îlots et proposées au plateau
Bruschetta Méditerranéenne
Croustillant boeuf-olives
Carré coppa-mascarpone
Cappuccino de légumes de saison
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Mouillettes de légumes crus anchoïade, tapenade et croûtons
Ardoise de canapés: serrano, antipasti, St Moret
Ellipse saumon tarama
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat
Tepans : poulet-poivron, crevette-courgette
Crémeux de Saint-Jacques macaron anis
Mini tumbler tartare de saumon
Chouquettes guacamole et fromage frais
Grillé d’aubergine à l’agneau confit
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Plat Chaud
Turbot au Sel Aromatisé, Polenta de Blé Dur et Confit de Légumes, Crème de Calamata
Ou
Filet de Bœuf à la Truffe, Ecrasé de Rosevalt et Tomate Rôtie au Thym Citron
Ou
Suprême de Pintade Farcie aux Cèpes et son Jus, Compotée d’Aubergines aux Fruits d'Asie
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Pause Glacée au Melon, Citron-Vert ou Framboise
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Le Fromage
Plateau de Fromages Affinés par Maître Grosso Simplement Posé sur Table :
Chèvre Frais aux Arômes, Bleu de Queyras, Coulommiers Fermier sur Paille et Tome de Chartreuse
Ou
Mesclun aux Pignons de Pin Dorés :
Brie de Meaux, Fourme d’Ambert, Braison
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Coup de Foudre Sucré
Tout au buffet
Les "Marches" du Bonheur : Brownies Macaronade, Fraisier, Opéra, Exotic Ginger, Provençal, Royal Praliné...
Pâtisseries (1 pour 12) à choisir et à partager
Et
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière (2 choux par pers.)
Et
Déshabillé de Fruits Frais Piqués
Et
Arlequins de Petits Verres Sucrés : Velouté Abricot Nougat, Crème de Marron-Vanille, Irish Coffee, Citron-Mascarpone, Carambar-chocolat… (1 par pers.)
Ou
Servi à table
Assiette de "douceurs" : Mille-feuille de Génoise aux Fruits de la Passion,
Craquant de Nougatine aux Framboises, Macaron Framboise, Coulis de Fruits Rouges
Crème Fondante de Chocolat à la Cannelle, Verrine Façon Irish Coffee
Et plus tard au buffet…
Panier de Fruits Frais de Saison
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Notre Café « Nespresso », thé et tisanes aromatisées servis au buffet toute la soirée
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Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception
