Orangerie
Buffet froid ou chaud
Apéritif Cocktail 10 pièces
Dressées sur îlots et proposées au plateau
Croustillant boeuf-olives
Carré coppa-mascarpone
Cappuccino de Légumes de saison
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait-pistache
Mouillettes de légumes crus anchoïade, tapenade et croûtons
Ardoise de canapés : serrano, antipasti, St Moret
Ellipse saumon tarama
Pain d'épices au foie gras
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Bulbe de foie gras au chocolat
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Buffet des Entrées
7 Entrées à choisir
Salade des Mers Froides d'Alaska
Les Tourtes Provençales
Pyramide de Légumes Grillés et Chèvre Frais
Marinade de Poulpes et de Supions à l’Estragon
Petits Filets de Rougets Marinés en Escabèche
Pavé de Cabillaud Rôti au Chorizo Ibérique
Jambon Serrano Présenté en Habit de Melon et Fruits Secs
La Déclinaison Italienne (jambon, pancetta, coppa)
Condensé de Poivrons et Ricotta aux Anchois
Fleur de Courgette Farcie à la Mousseline de Rascasse et Parfumée au Corail d’Oursins
Les Antipasti Méridionaux sauce Pesto : Poivrons, Artichauts, Tomates Séchées...
Délice d’Aubergines Gratinées à la Parmesane (uniquement en formule plat chaud)
Petits Farcis de Provence Chauds en Chafing-dish : Têtes de Champignons, Courgettes,
Tomates (uniquement en formule plat chaud)
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Buffet des Plats froids
1 poisson et 2 viandes à choisir
Train de Côtes de Veau et Mini Légumes
Roulade de Pintade à la Tapenade Verte
Selle d’agneau parfumée à la sarriette et férigoula
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Saumon Frais Entier Farci, Cœur de Saint-Jacques et Basilic
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Salade Pennes Regate au Basilic et Cantal
Ou
Plat Chaud servi à table
Canon d’Agneau à la Purée de Pitchoulines, Tian de Légumes et Tomate Rôti au thym citron
Ou
Veau de Lait Buchoccini à la Sauge, Polenta à la Calabraise, Echalotes Cuisse au Pecorino
Ou
Canard Mariné au Vin de Bandol, Poire Pochée aux Douces Epices
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Le Fromage
Sélection de Fromages en Etal :
Salers, Brie de Meaux, Saint Maure, Reblochon Fermier, Bleu de Bavière,
Chèvre Frais aux Arômes, Saint Nectaire, Chaource…
Ou
Plateau de Fromages Affinés par Maître Grosso Simplement Posé sur Table :
Chèvre Frais aux Arômes, Bleu de Queyras, Coulommiers Fermier sur Paille et Tome de Chartreuse
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Coup de Foudre Sucré
Tout au buffet
Les "Marches" du Bonheur : Brownies Macaronade, Fraisier, Opéra, Exotic Ginger, Provençal, Royal Praliné…
Pâtisseries (1 pour 12) à choisir et à partager
Et
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière (2 choux par pers.)
Et
Panier de Fruits Frais de Saison
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Notre Café « Nespresso », thé et tisanes aromatisées servis au buffet toute la soirée
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Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception
