La Cour du Marché
Buffet Cocktail debout (18 pièces), plats chauds en animations,
fromage et buffet de desserts
Invitation à la réception :
Service d’une flûte fraicheur pour accueillir vos invités, au choix :
Asperge/crevette ou coulis de crustacés Cognac ou crème de tomate/basilic
Apéritif Cocktail 6 pièces
Proposées au plateau
Croustillant boeuf-olives
Tartinade salée parmesan
Ardoise de canapés : serrano, antipasti, St Moret
Pipettes mozza-tomate pesto et chamallow parmesan
Sucettes salées : saumon-vitelotte, cochon de lait- pistache
Ellipse saumon tarama
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Le Cocktail 12 pièces
Dressées sur îlots et proposées au plateau
Navette crabe pomme-gingembre
Fougasse antiboise
Club Façon Palace
Bruschetta Méditerranéenne
Bun's légumes confits pancetta
Mouillettes de légumes crus anchoïade, tapenade et croûtons
Crumble de légumes Provençaux
Pirogue rougets-escabèche
Crémeux de Saint-Jacques macaron anis
Grillé d’aubergine à l’agneau confit
Chouquettes guacamole et fromage frais
Mille-feuille italien jambon parmesan
Beignets de Provence juste fris : courgette, aubergine, choux fleur, tomate
Ateliers culinaires (300g)
2 points chauds animés (3 à partir de 150 personnes et 4 à partir de 220 personnes)
par notre Chef à choisir parmi :
Animation Caquelons de Provence (2 pièces par pers.)
2 Choix à effectuer :
Petit Ragout de Supions à la Tomate
Pistou de Légumes
Petite Poissonnade à la Rouille
Mijotée de Bœuf à la Fleur de Thym
Animation Charcuterie
Griffe de Jambon Serrano, Chorizo, Saucisson Sec à la Coupe
Pain à la Tomate et Sel de Guérande, Pain de Campagne
Caillette Provençale
Petit Oignons blancs et Pikles
Animation Pâtes
Farfalle, Penne et Linguines
2 Choix à effectuer :
Sauce Bolognaise, Carbonara, Calabraise, Pesto
Parmesan, Huile Piquante, Huile Parfumée
Animation Wok (2 pièces par pers.)
2 Choix à effectuer :
Pates Chinoises aux Crevettes et Légumes, Sauce au Curry Jaune Doux
Riz Thaï à la Volaille et Légumes Asiatiques, Sauce Soja
Nouilles à la Vietnamienne
Animation Plancha (2 pièces par pers.)
2 Choix à effectuer :
Gambas, Loup, Saint Jacques
Magret de Canard, Noix d'Entrecôte
Sauce Béarnaise, Barbecue, Tomatine, Chutney
Animation Burger (2 pièces par pers.)
Bœuf Haché
Fromage Cheddar, Oignons Rouges, Salade Verte
Sauce Béarnaise, Barbecue, Ketchup, Moutarde, Mayonnaise
Petit Pain Brioché
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Garnitures des ateliers
Boulgour et Tian de Légumes
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Le Fromage
Sélection de Fromages en Etal
Salers, Brie de Meaux, Saint Maure, Reblochon Fermier, Bleu de Bavière,
Chèvre Frais aux Arômes, Saint Nectaire, Chaource…
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Petites Tranches de Campagne
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Le Coup de Foudre Sucré
Tout au buffet
Enlacée de Choux à la Crème et Nougatine en Habit de Lumière (1 chou par pers.)
Et
Soupe de Fruits Frais Aromatisée à la Menthe Fraîche
Et
Arlequins de Petits Verres Sucrés : Velouté Abricot Nougat, Crème de Marron-Vanille, Irish Coffee, Citron-Mascarpone, Carambar-chocolat… (1 par pers.)
Et
Fours Sucrés : Mille Feuille, Mousseline Praliné, Cône Cassis, Thym Abricot, Macaron Tagada, Tartelette Framboise... (2 par pers.)
Et
Macarons Multicolores en Pyramide (1 par pers.)
Et plus tard…
Animation Fontaine de Chocolat Noir
Fruits Frais Piqués et Chamallow
Pistaches, Pralin et Amandes
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Notre Café « Nespresso », thé et tisanes aromatisées servis au buffet toute la soirée
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Eaux minérales, plate et gazeuse, en bouteille en verre
Boissons non alcoolisées à volonté pendant toute la réception
