Exemple de l'un de nos buffets :
Buffet Saveurs (froid ou chaud)
Buffet d’Entrées
Salade des Mers Froides d'Alaska
Les Tourtes Provençales (Saumon, St Jacques et Cèpes)
Pyramide de Légumes Grillés et Chèvre Frais
Petits Filets de Rougets Marinés en Escabèche
Jambon Serrano Présenté en Habit de Melon et Fruits Secs
Fleur de Courgette Farcie à la Mousseline de Rascasse et Parfumée au Corail d’Oursins
Délice d’Aubergines Gratinées à la Parmesane
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Plat Principal Froid
2 viandes à choisir et 1 poisson
Selle d’agneau parfumée à la sarriette et férigoula
Rosbeef tranché sauce Tartare
Train de Côtes de Veau et Mini Légumes
Roulade de Pintade à la Tapenade Verte
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Saumon Frais Entier Farci, Cœur de Saint-Jacques et Basilic
Accompagnement
Salade Pennes Regate au Basilic et Cantal
OU
Plat Chaud (choix unique)
Enrobée de Veau aux Cèpes, Essence de Garigues, Crémeux de Polenta
Ou
Canon d'Agneau à la Purée de Pitchoulines, Tian de Légumes et Tomate Rôtie aux Thym citron
Ou
Suprême de Pintade Farcie aux Cèpes et don Jus, Compotée d'Aubergines aux Fruits d'Asie
Ou
Filet de Bar et son Ecume de Truffe, Diadème de Foie Gras, Hudon aux Légumes
Ou
Tourne-Veau juste Rôti, INfusion de Langoustine et Risotto au Parmesan
Ou
Tournedos de Canard, Soufflé de Patate Douce Truffé et Son Sorbet Mangue
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Nos Petits Pains aux Céréales, Olives, Figues et Raisins
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Le Fromage
Plateau de Fromages Affinés par Maître Grosso Simplement Posé sur Table
Chèvre Frais aux Arômes, Bleu de Queyras, Coulommiers Fermier sur Paille et Tome de Chartreuse
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Le Dessert
Pâtisserie (1 entremet pour 12 personnes) : Brownies Macaronade, Fraisier, Opéra, Exotic Ginger, Provençal, Royal Praliné,...
Fours Sucrés, Macarons Multicolores, Brochettes de Fruits Frais, Moelleux Sucrés, ...
